De vigtigste hvide druer: hvad de smager af, og hvor de kommer fra

Aromatiske druer som Gewürztraminer, Muscat, Sauvignon Blanc og Riesling dufter tydeligt af sig selv. Neutrale druer som Chardonnay, Pinot Blanc og Melon de Bourgogne tager mere smag fra jorden, gæren og fadet.

Riesling, Chenin Blanc og Sauvignon Blanc har høj syre og smager friskt, også i varme år. Viognier, Gewürztraminer og Pinot Gris har lav syre og føles fyldigere og blødere.

Chardonnay, Sémillon og Chenin Blanc tåler og lagres ofte på egetræ, som giver vanilje, toast og en rundere tekstur. De fleste aromatiske druer holdes væk fra nyt fad, fordi det skjuler deres duft.

er den mest alsidige. Fra kølige steder som Chablis giver den citrus, grønt æble og en stram syre. Fra varmere steder og med fad bliver den fyldig med fersken, smør og toast. Hvid Bourgogne er Chardonnay.

dufter af græs, stikkelsbær, citrus og passionsfrugt. Loire giver den stramme udgave, Marlborough i New Zealand den mest frugtige. I Bordeaux blandes den med Sémillon.

har meget høj syre og laves fra knastør til meget sød. Citrus, grønt æble og fersken som ung, honning og petroleum med alderen. Tyskland, Alsace, Østrig og Australien er hovedområderne.

er samme drue. Som Pinot Grigio fra Norditalien er den let og neutral. Som Pinot Gris fra Alsace er den fyldig med pære, honning og røg. Se Pinot Gris og Pinot Grigio.

fra Loire og Sydafrika har høj syre, æble, kvæde og honning. Den laves tør, halvtør, sød og mousserende og kan lagre i årtier.

er Østrigs drue: grøn peber, citrus og linser, frisk og ofte med en let krydret bid.