Pinot Blanc

Om Pinot Blanc

Den farveløse Pinot

Pinot Blanc er Pinot Noir, hvor skallen har mistet farven helt — en mutation af Pinot Gris, som selv er en mutation af Pinot Noir. Druen blev i lang tid forvekslet med Chardonnay, som den ligner i marken, og i Bourgogne står der stadig spredte stokke af Pinot Blanc i gamle Chardonnay-marker. Først i slutningen af 1800-tallet blev de to skilt ad af franske ampelografer.

I dag er Frankrig ikke druens største land. Tyskland har mest, fulgt af Italien og Østrig. I Frankrig dyrkes den næsten kun i Alsace.

Den er ikke kompleks, men den er let at drikke og bred at kombinere med mad.

Weissburgunder i Tyskland og Østrig

I Tyskland har Weissburgunder fået en renæssance. Den er blevet klimaets vinder: hvor Riesling i varme år kan blive for moden, beholder Weissburgunder sin friskhed og giver tør, mineralsk vin med god struktur. VDP-producenter i Baden, Pfalz og Rheinhessen laver Grosses Gewächs af druen fra kalkholdige marker, ofte fadgæret i stil med hvid Bourgogne.

I Østrig hedder den også Weissburgunder og dyrkes især i Burgenland og Steiermark. I Alto Adige i Italien laves Pinot Bianco i højden med høj syre og præcis frugt — Cantina Terlans ældre årgange er berømte for deres holdbarhed.

Alsace og Auxerrois

I Alsace er Pinot Blanc regionens hverdagshvidvin og rygraden i Crémant d’Alsace. Men flaskerne med Pinot Blanc på etiketten indeholder ofte Auxerrois — en anden drue, der er en krydsning af Pinot og Gouais Blanc, altså søster til Chardonnay. Reglerne i Alsace tillader, at de to blandes under navnet Pinot Blanc, og mange producenter gør det, fordi Auxerrois giver mere krop.

Den bløde, runde stil med gult æble og mandel er typisk for Alsace. Den er ikke kompleks, men den er let at drikke og bred at kombinere med mad.

Til maden

Pinot Blanc er et af de bedste valg til asparges og til retter med æg som quiche og tærter. Den passer også til hvid fisk i smørsauce, kylling og kalv.