Chardonnay på tilbud

Om Chardonnay

Druen, der tager farve af stedet

Chardonnay er en krydsning af Pinot Noir og Gouais Blanc fra Bourgogne og i dag den mest plantede hvide kvalitetsdrue i verden. Den trives næsten overalt, fra kølige Chablis til varme dele af Australien, og den er berømt for at være neutral: druen i sig selv har ikke en stærk aromatisk profil. Det, man smager, er klimaet, jorden og — i høj grad — hvad vinmageren har gjort.

Det er både dens styrke og dens svaghed. Chardonnay kan være en af verdens mest komplekse vine, og den kan være en ensformig blanding af tropisk frugt og vanilje.

Vinmagerens valg

To valg bestemmer stilen mere end noget andet. Det første er fadet: gæring og lagring på nye egetræsfade giver vanilje, toast og kokos; gamle fade giver tekstur uden smag; ståltank giver ren frugt. Det andet er malolaktisk gæring, hvor bakterier omdanner æblesyre til mildere mælkesyre. Det gør vinen blødere og giver en tone af smør. Lader man være, beholder vinen sin skarpe syre.

Dertil kommer bâtonnage — omrøring af bærmen — som giver fylde og en brød- og nøddetone. En kølig Chardonnay i ståltank uden malolaktisk gæring smager af citron og grønt æble. En varm Chardonnay på nye fade med fuld malolaktisk gæring smager af ananas, smør og vanilje. Begge er Chardonnay.

Læs om druen Chardonnay, eller læs mere om chardonnay og se alle vine.