Gewürztraminer

Om Gewürztraminer

Traminer og krydderiet

Gewürztraminer er en rosa-skindet, aromatisk mutation af den gamle drue Traminer, som i Frankrig hedder Savagnin. Traminer er en af de ældste druer i Europa og forælder til mange andre, blandt andet Riesling (via en krydsning), Sauvignon Blanc og Chenin Blanc. Navnet henviser til landsbyen Tramin i Sydtyrol, hvor druen har været dyrket siden middelalderen; præfikset Gewürz, krydderi, kom til i 1800-tallet for at skelne den aromatiske udgave.

Skallen er rosa til let rød, og vinen har ofte en dybere gylden farve end andre hvidvine.

Alsace har størstedelen af verdens seriøse Gewürztraminer og er det eneste sted, den er en af de fire Grand Cru-druer.

Hvorfor den dufter sådan

Gewürztraminers duft kommer af terpener, de samme aromastoffer, der findes i Muscat og i roser — især geraniol og linalool — og af cis-rose-oxid, som giver den karakteristiske litchi-tone. Koncentrationen er højere end i nogen anden almindelig vindrue. Det gør vinen let at genkende og svær at blande: selv en lille procentdel Gewürztraminer dominerer en blanding.

Druen modner tidligt, samler meget sukker og har lav syre. Høster man for tidligt, mister den sin duft; høster man for sent, bliver den tung og alkoholstærk. Den kræver et køligt klima med lang modningsperiode, og det er grunden til, at den trives bedst i Alsace, Alto Adige og Pfalz.

I verden

Alsace har størstedelen af verdens seriøse Gewürztraminer og er det eneste sted, den er en af de fire Grand Cru-druer. I Alto Adige hedder den Traminer Aromatico og laves slankere og friskere. Tyskland og Østrig laver den både tør og sød. I New Zealand, særligt i Gisborne, og i Chile og Sydafrika laves den i en lettere, frugtdrevet stil.

Stilarterne i Alsace

I Alsace laves Gewürztraminer i hele spændet fra tør til sød, og producenterne er ikke enige om, hvad der er rigtigt. Nogle laver den knastør for at undgå, at den bliver tung; andre efterlader lidt sukker for at balancere den bitterhed, druen kan have. Grand Cru-marker giver den mest koncentrerede og strukturerede Gewürztraminer.

Vendange Tardive betyder sen høst og giver søde, koncentrerede vine. Sélection de Grains Nobles laves af druer angrebet af ædel råddenskab og er blandt verdens bedste dessertvine — og hører til på en anden side end denne.