Loire

Frankrigs længste flod

Loire løber over tusind kilometer fra Centralmassivet til Atlanterhavet ved Nantes, og langs den ligger en række vinområder, der har meget lidt til fælles ud over floden. Klimaet er køligt overalt, og det giver hvidvine med høj syre og moderat alkohol — men druerne og stilene skifter, jo længere mod havet man kommer.

Centre-Loire: Sancerre og Pouilly-Fumé

Længst mod øst ligger Sancerre og Pouilly-Fumé på hver sin side af floden. Druen er Sauvignon Blanc, og det er her, druens klassiske stil er defineret: citrus, stikkelsbær, grønne urter og en flintet, næsten røget tone fra jorden. Sancerre har tre jordtyper — kalkler, kalksten og flint (silex) — og de bedste producenter laver vine fra hver for sig.

Pouilly-Fumé er Sancerres nabo på østbredden, med mere flint og en lidt fyldigere stil. Navnet henviser til den røgede tone. Menetou-Salon, Quincy og Reuilly er mindre kendte naboer med samme drue og lavere priser.

Touraine og Anjou: Chenin Blanc

Midt på floden er Chenin Blanc hoveddruen. Vouvray og Montlouis ved Tours laver alt fra knastør til sød og mousserende, og etiketten skal fortælle hvilken: sec er tør, demi-sec halvtør, moelleux sød. Druen har meget høj syre og aromaer af kvæde, æble, honning og vådt uld, og den kan lagre i årtier.

I Anjou og Savennières vest for Angers laves Chenin Blanc tør og kraftig. Savennières er blandt verdens mest holdbare hvidvine og kræver ofte ti år. Touraine er det brede område, hvor både Sauvignon og Chenin dyrkes, og det giver nogle af Loires bedste værdier.

Pays Nantais: Muscadet

Ved Atlanterhavet omkring Nantes laves Muscadet af druen Melon de Bourgogne. Vinen er let, tør og saltagtig og har længe haft ry som billig østersvin. De bedste — mærket "sur lie", fordi de har ligget på bærmen hele vinteren — har mere tekstur og en let gærtone. En ny generation af producenter laver Muscadet fra enkeltmarker, der kan lagre i årevis.

Jorden i Sancerre

Sancerre har tre hovedtyper af jord, og de giver tre stilarter af samme drue. Terres blanches er kalkholdig mergel, den samme Kimmeridgien-jord som i Chablis, og giver de fyldigste og mest holdbare vine. Caillottes er stenet kalksten med tynd muld og giver aromatiske, let tilgængelige vine. Silex er flint, især omkring landsbyen Saint-Satur og i Pouilly-Fumé, og giver den stramme, røgede stil, der har givet Pouilly-Fumé sit navn.

De fleste Sancerre-producenter blander druer fra flere jordtyper i deres basisvin og aftapper de bedste marker hver for sig. Det er de vine — med marknavne som Les Monts Damnés, Le Chêne Marchand eller La Grande Côte — der viser, hvor meget stedet betyder for Sauvignon Blanc, og som kan lagre i ti år.