Pinot Gris og Pinot Grigio er den samme drue

Står der Pinot Grigio på flasken, forventer de fleste en let, frisk og lidt neutral hvidvin. Står der Pinot Gris, forventer de, der kender den, noget fyldigt og krydret. Men det er samme drue. Forskellen er, hvor den er dyrket, hvornår den er høstet, og hvad vinmageren har villet.

En grå Pinot Noir

Pinot Gris er en farvemutation af Pinot Noir. Et par gener, der styrer farvestofferne i skallen, har ændret sig, så bærrene er gråligt rosa i stedet for blå. Resten af druen er den samme. På samme vinstok kan man finde klaser i alt fra grønt til kobberrødt, og det er grunden til, at vinen ofte har et gyldent eller svagt kobberagtigt skær.

Druen har heddet mange ting. Grauburgunder og Ruländer i Tyskland, Szürkebarát i Ungarn, Malvoisie i dele af Schweiz og Loire. I Italien blev den Pinot Grigio.

Men det er samme drue.

Da navnet blev en stil

I 1960’erne begyndte italienske producenter i Veneto og Friuli at høste Pinot Grigio tidligt, gære den kølig i ståltank og aftappe den ung. Resultatet var en let, tør, neutral hvidvin med 12 procent alkohol, der passede til alt og ikke generede nogen. Den blev en eksportsucces uden sidestykke — Italien laver i dag over 250 millioner flasker om året.

I Alsace gjorde man det modsatte. Her lader man druerne hænge, til de er fuldt modne, så sukkeret stiger og aromaerne udvikler sig: pære, honning, ingefær, røg. Mange efterlader lidt restsukker. Vinen får 13,5 til 14 procent alkohol og en næsten olieagtig fylde.

I dag vælger producenter over hele verden navn efter stil. En Pinot Grigio fra Californien eller Australien er næsten altid let og frisk; en Pinot Gris fra Oregon eller New Zealand fyldigere og mere aromatisk. Navnet på etiketten er altså en god indikation af, hvad der er i flasken.

	Pinot Grigio	Pinot Gris (Alsace)
Høst	Tidligt	Når druerne er fuldt modne
Vinifikation	Kølig gæring i ståltank, aftappet ung	Ofte lidt restsukker
Stil	Let, tør og neutral	Pære, honning, ingefær, røg; næsten olieagtig fylde
Alkohol	12 procent	13,5 til 14 procent
Samme stil i den nye verden	Californien, Australien	Oregon, New Zealand

Hvilken skal du vælge?

Alle tre står samlet på Pinot Gris-siden med priser fra de forhandlere, vi følger. Vil du vide mere om druen, står det på druesiden.