Viognier

Om Viognier

Reddet i sidste øjeblik

I midten af 1960’erne var der omkring 14 hektar Viognier tilbage i verden, næsten alt i Condrieu i Nordrhône. Druen er svær at dyrke: den er modtagelig for sygdomme, blomstrer uregelmæssigt og giver lave og uforudsigelige udbytter. Landmænd havde revet den op til fordel for frugttræer og mere pålidelige afgrøder.

Genopdagelsen kom i 1980’erne og 90’erne, da producenter i Californien, Languedoc og Australien begyndte at plante den, og da Condrieu fik en ny generation af ambitiøse producenter. I dag er der flere tusinde hektar Viognier på verdensplan, og druen er blevet en af de mest populære aromatiske hvidvine.

Condrieu og Château-Grillet

Condrieu ligger på stejle granitterrasser på højre bred af Rhône syd for Vienne. Vinen er ren Viognier og druen i sin mest udtryksfulde form: abrikos, fersken, violer og en fyldig, næsten olieagtig tekstur, med lav syre og ofte 14 procent alkohol. Inden for Condrieu ligger Château-Grillet, en af Frankrigs mindste appellationer med kun et par hektar og én ejer.

Viognier bruges også i Côte-Rôtie, hvor op til 20 procent af den hvide drue må gæres sammen med Syrah. Det stabiliserer farven og giver duft — en tradition, som australske og californiske producenter har kopieret i deres Shiraz-Viognier.

I midten af 1960’erne var der omkring 14 hektar Viognier tilbage i verden, næsten alt i Condrieu i Nordrhône.

I verden

Languedoc laver store mængder Viognier under IGP Pays d’Oc, ofte prisvenlig og frugtig. Californien, særligt Central Coast, og Australien, særligt Eden Valley, laver den i en fyldig stil. Sydafrika og Virginia i USA har også fået ry for Viognier. Kvaliteten afhænger af, at druen høstes fuldt moden — ellers mangler duften — men uden at syren forsvinder helt.

I glasset

Viognier har en dyb gylden farve og en duft, der minder om Gewürztraminer i intensitet, men med stenfrugt frem for litchi: abrikos, fersken, violer og honning, ofte med ingefær eller muskat. I munden er den fyldig og blød med lav syre og høj alkohol. Den er en vin, der skal serveres ved den rette temperatur — for kold, og duften forsvinder; for varm, og alkoholen tager over. 11 til 13 grader er rigtigt.