Grüner Veltliner og Wachau: Østrigs hvidvin forklaret

Østrig er et lille vinland, der laver mindre vin end Bordeaux alene. Men landets hvidvin er blandt Europas mest præcise, og én drue står for en tredjedel af det hele: Grüner Veltliner.

Donau og løss

Det meste af Østrigs hvidvin kommer fra Niederösterreich, området omkring Donau vest og nord for Wien. Her har istidens vinde aflejret løss, en fin, kalkholdig støvjord, der kan være mange meter tyk. Grüner Veltliner elsker løss: jorden holder på vandet og giver fyldige, runde vine.

Vest for Krems snævrer dalen ind, og markerne klatrer op ad stejle stenterrasser over floden. Det er Wachau, Østrigs mest berømte vinområde, og her er jorden gnejs og granit. Riesling plantes øverst på de mest stenede terrasser, Grüner Veltliner længere nede.

Wachaus tre niveauer

Wachau har sit eget system, oprettet af producenterne i 1983 gennem sammenslutningen Vinea Wachau:

	Alkohol	Opkaldt efter	Stil
Steinfeder	Højst 11,5 procent	Et græs på terrasserne	Den letteste; frisk og drikkes ung
Federspiel	11,5 til 12,5 procent	En falkejagtsterm	Mellemvægten; mest madvenlig, ofte bedste værdi
Smaragd	Over 12,5, ofte 14 procent	De smaragdgrønne firben	Den fyldigste; de bedste lagrer i 15 år

Resten af Niederösterreich

Kamptal og Kremstal ligger nord for Donau langs to sideflodder og laver Grüner og Riesling i en stil tæt på Wachau, ofte til lidt lavere priser. Marken Lamm i Kamptal er berømt for sin Grüner. Weinviertel, det store område nord for Wien, laver den klassiske, peberede Grüner, som østrigerne kalder Pfefferl. Wagram har tyk løss og fyldige vine.

Grüner Veltliner elsker løss: jorden holder på vandet og giver fyldige, runde vine.

Hvad det koster

Du finder vinene under Grüner Veltliner og Riesling.