Mosel: Riesling fra de stejleste skråninger i Tyskland

Mosel laver den letteste og mest syrefriske Riesling i verden. Vinene har ofte kun 8 til 10 procent alkohol, dufter af grønt æble, fersken og blomster og har en syre, der gør selv de søde udgaver friske. Grunden er et koldt klima, der kun lige kan modne druerne, og stejle skiferskråninger, der gør det muligt.

Hvorfor Riesling modner så langt mod nord

Mosel slynger sig fra grænsen til Frankrig og Luxembourg forbi Trier til Koblenz, hvor den løber ud i Rhinen. Området har omkring 8.400 hektar vinmarker, og Riesling dækker godt 60 procent. Resten er især Müller-Thurgau, Elbling og i stigende grad Pinot Blanc og Pinot Noir.

Så langt mod nord modner Riesling kun, fordi alt arbejder sammen:

• Hældningen. De bedste marker vender mod syd og sydvest og står så stejlt, at solen rammer dem næsten vinkelret. Calmont ved Bremm har en hældning på op til 68 procent og regnes for Europas stejleste vinmark.
• Floden. Vandet spejler sollyset op mod stokkene og holder på varmen om natten.
• Skiferen. Den mørke sten suger varme om dagen og afgiver den om aftenen. Den dræner også godt, så rødderne går dybt.

Omkring 40 procent af markerne regnes som stejle, med over 30 procents hældning, og de fleste skal arbejdes med hånden. En stejl mark kræver flere gange så mange arbejdstimer som en flad, og det kan mærkes på prisen for de bedste flasker.

Mittelmosel, Saar og Ruwer

Mosel er ikke én stil. Regionen hed indtil 2007 Mosel-Saar-Ruwer, og de tre navne siger stadig noget om vinen.

Længst mod nordøst, ved Winningen tæt på Koblenz, ligger Terrassenmosel med smalle stenterrasser. Her laves flere tørre vine med mere krop.

Tør eller sød

Mosel er det område, hvor den halvtørre og søde Riesling står stærkest. En klassisk Mosel-Kabinett har måske 30 til 50 gram restsukker, men syren er så høj, at den smager langt mindre sød. Det er den stil, området er berømt for, og den passer godt til krydret asiatisk mad og til røget fisk.

Men Mosel laver også mange tørre vine, og andelen er steget. De er slankere og mere syrlige end tør Riesling fra Pfalz eller Rheingau. Se etiketten efter trocken eller feinherb, og brug alkoholen som pejlemærke: 11,5 til 12,5 procent betyder som regel tør, 8 til 9 procent betyder sød.

Producenter og hvad de koster

Mosel har mange producenter i verdensklasse, og mange sælger også en basisvin, der er til at betale:

Niveau	Typisk pris	Eksempler på producenter
Gutsriesling og basis-Kabinett	110 til 180 kroner	Dr. Loosen, Selbach-Oster, Markus Molitor
Kabinett og Spätlese fra enkeltmark	180 til 350 kroner	Joh. Jos. Prüm, Fritz Haag, Willi Schaefer
Grosses Gewächs og Auslese	300 kroner og op	Zilliken, Clemens Busch, Heymann-Löwenstein

Kendte marker at kigge efter er Wehlener Sonnenuhr, Graacher Himmelreich, Brauneberger Juffer, Ürziger Würzgarten og Bernkasteler Doctor. Hvordan navnene er bygget op, forklarer guiden til tyske etiketter.

Så langt mod nord modner Riesling kun, fordi alt arbejder sammen.

Mosel-Riesling holder længe. En god Kabinett eller Spätlese kan ligge 10 til 20 år, og sødmen falder i baggrunden med alderen, så vinen smager tørrere. Forskellen på de søde niveauer finder du i guiden til Kabinett, Spätlese og Auslese.

Vil du i gang, så køb en Kabinett og en tør Gutsriesling fra samme producent og smag dem side om side. Så kender du Mosels to ansigter. Du finder vinene under Riesling.