Grüner Veltliner

Østrigs drue

Grüner Veltliner er Østrigs mest plantede drue og dækker omkring en tredjedel af landets vinmarker. Den findes næsten ikke andre steder i større mængder, og det meste af det, der eksporteres, kommer fra Niederösterreich omkring Donau nord for Wien. Druen er beslægtet med Traminer og en næsten forsvundet drue fra St. Georgen i Burgenland.

I mange år var den Østrigs hverdagsvin, serveret i literkaraffer på Heurigen, vinstuerne i Wiens forstæder. I 1990’erne og 00’erne vandt de bedste udgaver internationale blindsmagninger over store Chardonnayer og gjorde druen kendt uden for landet.

Hvor den er bedst

Weinviertel er det største område og laver den klassiske, peberede stil — "Pfefferl" kalder østrigerne den. Kamptal og Kremstal langs Donaus sidefloder laver mere koncentreret Grüner fra løss- og urstensjorde. Wachau, med stejle terrasser direkte over floden, laver de mest intense og holdbare.

Wachau har sit eget system: Steinfeder er den letteste, Federspiel mellemvægt og Smaragd den fyldigste og mest modne — opkaldt efter en grøn firben, der lever på terrasserne. Resten af Østrig bruger DAC-systemet, hvor Weinviertel DAC, Kamptal DAC og Kremstal DAC garanterer den typiske stil fra området.

Sådan smager den

Let Grüner Veltliner er frisk og sprød: grønt æble, citrus og en tydelig hvid peber, nogle gange med en grøn tone af linser, bønner eller selleri. De mere koncentrerede udgaver fra Wachau og Kamptal har mere krop, mere tropisk frugt og en krydret fylde, der kan udvikle sig i ti år eller mere og nærme sig moden Bourgogne.

Den er sjældent fadlagret i mærkbar grad og næsten altid tør.

Grüner og Riesling på samme skråning

I Wachau, Kamptal og Kremstal deler Grüner Veltliner og Riesling de samme skråninger, og det er ikke tilfældigt, hvor de står. Riesling plantes øverst, på de stenede terrasser med tynd jord af gnejs og granit, hvor den trives med lidt vand og meget sol. Grüner Veltliner plantes længere nede, hvor jorden er dybere og ofte dækket af løss, som holder på vandet — Grüner har brug for mere fugt.

Resultatet er to vine fra samme producent og samme bakke med vidt forskellig karakter: Riesling stram, stenet og præcis, Grüner fyldigere, krydret og peberet. Mange østrigske producenter laver begge i samme kvalitetstrin, og det er en god måde at lære forskellen at kende. De bedste Grüner fra enkeltmarker som Lamm i Kamptal og Achleiten i Wachau kan stå mål med de bedste Riesling fra samme sted.

Prøv dem side om side fra samme hus — det er den hurtigste vej til at forstå begge druer.