Skruelåg på hvidvin: ikke et tegn på billig vin

Skruelåg siger intet om kvaliteten. Det er en lukning, der holder ilten ude og aldrig giver proptrækkersmag, og derfor bruger mange af verdens bedste producenter af Riesling, Sauvignon Blanc og Grüner Veltliner det, også på deres dyreste vine.

Proptrækkeren, der startede det

Naturkork kommer fra korkegens bark. En lille del af propperne indeholder stoffet TCA (trikloranisol), som giver vinen en muggen duft af våd pap og kælder. Selv i meget små mængder dæmper det frugten, så vinen virker flad, uden at man nødvendigvis kan sætte fingeren på hvorfor.

For hvidvin, der lever af frisk frugt og præcision, er det særlig skadeligt. I år 2000 besluttede en gruppe Riesling-producenter i Clare Valley i Australien at tappe hele årgangen på skruelåg. Året efter gik en gruppe producenter i New Zealand sammen om det samme, og i dag er skruelåget standard i begge lande.

Fordele og ulemper

	Skruelåg	Naturkork
Proptrækkersmag	Nej	Ja, i en lille del af flaskerne
Ens fra flaske til flaske	Ja	Nej, iltmængden varierer
Friskhed bevares	Meget godt	Godt
Lagring	Fint	Fint, men mere variation
Risiko for reduktion	Lidt højere	Lavere
Genluk efter åbning	Let	Besværligt

Den største ulempe ved skruelåget er reduktion. Fordi næsten ingen ilt slipper ind, kan nogle vine udvikle en duft af tændstik, flint eller i værre tilfælde rådne æg. Det er svovlforbindelser, som ilt normalt holder nede. Tændstiksduften er for nogle en ønsket stil, især i hvid Bourgogne. Det kraftigere er en fejl. Mere om det i guiden om reduktion og flint i hvidvin.

Kan vin lagre under skruelåg?

Ja. Et skruelåg har en indlægsskive, der bestemmer, hvor meget ilt der slipper igennem. Den tætteste type med et lag tinfolie lukker næsten helt. Andre typer lukker lidt ilt ind, så vinen udvikler sig mere som under kork. Producenten vælger efter vinens stil.

Australske Riesling-producenter har nu vine på skruelåg, der er over 20 år gamle, og de har udviklet sig fint. Forskellen er, at de modnes langsommere og mere ensartet. Du får ikke den variation, hvor én flaske fra kassen er frisk og den næste træt.

Andre lukninger

• Syntetiske propper af plast er billige og giver ingen proptrækkersmag, men lukker ikke lige tæt. De bruges mest til vin, der skal drikkes inden for et par år.
• Teknisk kork består af granuleret kork, der er renset for TCA. DIAM er det mest kendte mærke og bruges af en del producenter i Bourgogne og Loire.
• Glasprop ses især i Tyskland og Østrig. Den ser elegant ud og lukker godt, men er dyrere.

Hvad det betyder, når du handler

• Se ikke ned på skruelåget. En Riesling til 300 kroner på skruelåg er ikke billigere lavet end en på kork.
• Skruelåg er en fordel på vin, du vil drikke over flere dage. Låget skrues på igen, og vinen holder sig længere i køleskabet.
• Flasker med skruelåg kan stå op, også til lagring. Kun korkflasker skal ligge, hvis de skal gemmes i mere end et par måneder.
• Åbn den ved at holde låget fast og dreje flasken. Så knækker perforeringen rent.

På siden kan du finde mange af skruelågsvinene under Riesling og Sauvignon Blanc.