Vendanges Tardives og SGN: Alsaces sene høst forklaret
Vendanges Tardives og Sélection de Grains Nobles er Alsaces søde vine af overmodne druer. Her er reglerne, forskellen, hvor søde de er, og hvad de koster.
Vendanges Tardives betyder sen høst, og Sélection de Grains Nobles, forkortet SGN, betyder udvalg af ædle bær. Det er Alsaces to betegnelser for vine af overmodne druer, og de er blandt Frankrigs bedste søde vine. De to ord fortæller dig, hvor modne druerne var, men ikke præcist hvor sød vinen er. Her er, hvad du skal vide, før du køber.
Hvad reglerne kræver
Betegnelserne blev godkendt i 1984. Jean Hugel fra huset Hugel i Riquewihr var en af drivkræfterne bag reglerne. De gælder kun for Alsaces fire noble druer: Riesling, Pinot Gris, Gewürztraminer og Muscat.
Kravet er et minimum af naturligt sukker i druerne ved høst. Det måles som potentiel alkohol, altså den alkohol, vinen ville få, hvis alt sukkeret blev gæret.
| Drue | Vendanges Tardives | SGN |
|---|---|---|
| Riesling og Muscat | 14 procent | 16,4 procent |
| Gewürztraminer og Pinot Gris | 15,3 procent | 18,2 procent |
Derudover:
- Der må ikke tilsættes sukker eller syre.
- Vinen skal bestå en blindsmagning, før den må sælges.
- Den må først sælges et stykke tid efter høsten, tidligst omkring halvandet år efter.
Gæringen stopper ofte, før alt sukkeret er omdannet, så den færdige vin har mindre alkohol end tallene i tabellen og en del restsukker.
Forskellen på de to
laves af druer, der har hængt længe på stokken, ofte til sent i oktober eller november. Druerne skrumper og mister vand, så sukker, syre og smag koncentreres. Nogle af druerne kan være angrebet af ædel råddenskab, men det er ikke et krav. Vinen smager af moden, tørret frugt: abrikos, mango, honning og krydderier.
laves af druer, der er angrebet af ædel råddenskab, botrytis. Svampen punkterer skallen, så vandet fordamper, og efterlader en koncentreret, sød saft med en særlig smag af honning, safran og marmelade. Druerne plukkes i flere omgange, ofte bær for bær, og udbyttet er meget lavt. SGN laves kun i gode år og ofte i små flasker.
Druerne giver forskellige vine
er den mest almindelige VT-drue. Den giver fyldige, parfumerede vine med litchi, rose og honning, ofte med lav syre.
giver vine med røg, honning, tørrede abrikoser og en tæt, olieagtig tekstur.
giver de mest friske vine, fordi druens høje syre holder sødmen i balance. Riesling VT og SGN er ofte dem, der holder længst.
er sjælden som VT og SGN.
Reglerne bestemmer, hvor meget sukker der skal være i druerne, ikke hvor meget der skal være tilbage i vinen.
Uden for Alsace
Betegnelsen Vendanges Tardives bruges også enkelte andre steder i Frankrig, bl.a. i Jurançon i Sydvestfrankrig, hvor den laves af druer, der har skrumpet på stokken. Tysklands og Østrigs Spätlese betyder også sen høst, men reglerne er andre. Og Sauternes er Bordeauxs bud på en vin af botrytis-druer.
Hvad det koster, og hvad man spiser til
En åben flaske VT eller SGN holder sig i en uge eller mere i køleskabet med prop i, fordi sukkeret og syren beskytter vinen.
Vendanges Tardives er god til foie gras, blåskimmelost og retter med frugt og krydderier. Gewürztraminer VT er et godt valg til Munster, Alsaces egen lugtende ost. SGN kan drikkes alene eller til desserter med frugt, som ikke er for søde; desserten må aldrig være sødere end vinen.
VT holder ti år eller mere, SGN kan udvikle sig i årtier. Servér dem ved 8 til 10 grader. Mange VT og SGN kommer fra Grand Cru-marker, og du finder Alsace-vinene under Gewürztraminer og de andre druekategorier på siden.
Klar til at købe?
Vinene fra guiden til de bedste priser lige nu
134 vine hos 8 danske forhandlere. Priserne opdateres hver time, og den laveste står først.
Mest at spare lige nu
Gut von Beiden Grauburgunder Appenhofener 2022 - Økologisk hvidvin, Pfalz
Gut von Beiden
140 kr.340 kr. pr. flaske hos SPS Wine
Spar 200 kr. pr. flaske
Gut von Beiden Riesling 2025 - Økologisk hvidvin, Pfalz, Tyskland
Gut von Beiden
Fra Gut von Beiden, 2025.
Spar 140 kr. pr. flaske
Krämer La Roche Riesling 2017
Krämer La Roche
Wißberg, beliggende i Rheinhessen, som er Tysklands største og mest solrige vinregion, er omgivet af…
Spar 40 kr. pr. flaske
Duck Hunter Pinot Gris Marlborough 2023
Duck Hunter
Vinificeret i en stil, der kombinerer friskhed med let fylde.
Spar 30 kr. pr. flaske
Læs også
Farven i hvidvin: hvad bleg, gylden og rav fortæller dig
Fra næsten vandklar til dyb rav. Farven i en hvidvin afslører drue, fad, alder og nogle gange en fejl. Her er, hvad du kan læse, og hvad farven ikke siger.
Er den tør? Sådan finder du ud af, hvor sød en hvidvin er
Riesling, Pinot Gris, Chenin Blanc og Gewürztraminer kan være alt fra knastør til sød. Her er de tegn på etiketten, der fortæller dig det, før du trækker proppen.
Alsace Grand Cru: de 51 marker, og hvilke der er værd at kende
Alsace har 51 Grand Cru-marker, men de er ikke lige gode. Her er reglerne, undtagelserne og de marker og producenter, der er værd at kende.