Languedoc-Roussillon: Sydfrankrigs undervurderede hvidvine

Languedoc-Roussillon strækker sig langs Middelhavet fra Rhône-deltaet til den spanske grænse og er Frankrigs største vinområde målt i areal. Det er mest kendt for rødvin, men der laves også hvidvin af høj kvalitet til lave priser. Stilen spænder fra lette og syrlige vine ved kysten til fyldige, krydrede blandinger og fadlagret Chardonnay fra bjergene ved Limoux.

Druerne

Den sydfranske varme giver modne druer, og udfordringen for hvidvin er at bevare syren. Derfor blandes der ofte flere druer, og mange af de bedste marker ligger højt eller tæt på havet.

Drue	Stil	Hvor
Grenache Blanc og Grenache Gris	Fyldig, blød, fersken og urter	Hele området, især Roussillon
Roussanne og Marsanne	Fyldig, abrikos, nødder, honning	Languedoc, ofte i blandinger
Vermentino (Rolle)	Frisk, citrus og urter	Kystnært
Piquepoul	Let, syrlig, citrus og salt	Picpoul de Pinet
Bourboulenc	Frisk, citrus, lidt bitter	La Clape
Macabeu	Neutral, blød, god til fad	Roussillon
Chardonnay	Frisk og stram med fad	Limoux og IGP Pays d’Oc

Muscat er også vigtig, men mest som sød, forstærket vin. Den kan du læse om i Muskat: tør og sød.

Områderne, der er værd at kende

Hvad du skal betale

• 60 til 100 kroner: IGP Pays d’Oc Chardonnay, Sauvignon Blanc og Viognier. Rene, frugtige og enkle. Gode til hverdag, sjældent mere end det.
• 80 til 130 kroner: Picpoul de Pinet og hvid Languedoc fra andelsselskaber og mellemstore huse.
• 120 til 250 kroner: Limoux, La Clape og hvide blandinger fra gode domæner. Her ligger de bedste køb.
• Over 250 kroner: Roussillons bedste gamle vinstokke og de mest kendte navne.

Stilen spænder fra lette og syrlige vine ved kysten til fyldige, krydrede blandinger og fadlagret Chardonnay fra bjergene ved Limoux.

Til maden

De fyldige hvide blandinger fra Languedoc og Roussillon har krop nok til mad, som mange hvidvine ikke kan klare:

• bouillabaisse og fiskesuppe med safran
• grillet kylling og svinekød med urter
• lam med hvidløg og rosmarin
• ovnbagte grøntsager og ratatouille
• modne oste som comté

De lette, syrlige vine som Picpoul og Vermentino passer bedre til skaldyr, salater og tapas. Limoux Chardonnay kan tages med til de samme retter som hvid Bourgogne: fisk i smørsauce, kylling i flødesauce og svampe.

Server de lette ved 7 til 9 grader og de fyldige blandinger ved 10 til 12 grader. For kold, og de mister både duft og fylde. Kan du lide stilen, er Roussanne og Marsanne fra det nordlige Rhône det naturlige næste skridt — se Marsanne og Roussanne.