Savoie: lette hvidvine fra de franske Alper

Savoie ligger i de franske Alper, syd for Genevesøen og mellem Lyon og den italienske grænse. Området laver mest hvidvin: lette, friske og ofte lave i alkohol, med duft af citrus, hvide blomster og alpeurter. Det er vinene, man drikker til fondue og raclette i skisportsbyerne, men de bedste er langt mere end skihyttevin. Og de fleste koster under 150 kroner.

Et spredt vinområde i bjergene

Savoie er ikke ét samlet område, men mange små vinmarker spredt over dalene i departementerne Savoie og Haute-Savoie. Markerne ligger typisk på sydvendte skråninger, hvor solen kan nå dem, og mange ligger nær søer som Lac du Bourget og Genevesøen, der dæmper kulden.

Klimaet er køligt og alpint. Det giver vine med høj syre og moderat alkohol. Jordbunden er for det meste kalk, ler og nedfaldne sten fra bjergene.

Det mest kendte eksempel på bjergenes indflydelse er Mont Granier. I 1248 styrtede en stor del af bjerget sammen, og nedskredet begravede flere landsbyer. Klippestykkerne og jorden, der blev tilbage, er i dag vinmarkerne i Apremont og Abymes, to af Savoies mest solgte vine.

Druerne

Drue	Hvor	Stil
Jacquère	Hele Savoie, især Apremont og Abymes	Let, frisk, citrus og blomster, 11 til 12 procent
Altesse	Roussette de Savoie	Mere fylde, fersken, honning og nødder; kan lagres
Bergeron (Roussanne)	Chignin-Bergeron	Fyldig, abrikos og krydderier
Chasselas	Ved Genevesøen	Blød, let og mild
Gringet	Ayze	Sjælden, frisk og blomstret, også mousserende

Jacquère er den mest plantede drue og står for de lette hverdagsvine. Altesse regnes for den fineste. Den bruges til Roussette de Savoie, og fire steder må sætte deres navn på etiketten: Frangy, Marestel, Monterminod og Monthoux. Bergeron er det lokale navn for Roussanne, den samme drue som i det nordlige Rhône.

Etiketten

Savoie-etiketter er lettere at læse, end de ser ud.

• Vin de Savoie er den brede appellation. Følger der et cru-navn efter, fx Vin de Savoie Apremont eller Vin de Savoie Chignin, kommer vinen fra en af de navngivne landsbyer eller områder. Der er omkring 16 af dem.
• Apremont og Abymes skal være mindst 80 procent Jacquère.
• Chignin-Bergeron er lavet af Roussanne og er typisk den fyldigste hvide Savoie-vin.
• Roussette de Savoie er lavet af Altesse. Med et af de fire cru-navne på etiketten er kravene til udbytte og modenhed strengere.

Hvad du skal betale

• 90 til 140 kroner: Apremont, Abymes og andre Jacquère-vine. Her ligger de fleste flasker i danske butikker.
• 140 til 250 kroner: Chignin-Bergeron og Roussette de Savoie med cru-navn.
• Over 250 kroner: de mest efterspurgte små domæner.

Blandt de kendte producenter er Domaine Louis Magnin i Arbin, Jean-François Quénard i Chignin, Domaine Dupasquier i Jongieux og Domaine Belluard i Ayze, som er kendt for sin Gringet.

Jacquère er den lette og friske til aperitif og ost.

Til maden

Savoie-vinene er skabt til bjergenes mad, men de passer lige så godt til et dansk køkken:

• ostefondue, raclette og tartiflette
• ferskvandsfisk som aborre og ørred
• røget fisk og rejer
• kylling og kalv i flødesauce (Altesse og Bergeron)
• kolde skinker og pølser

Server Jacquère ved 7 til 9 grader, Altesse og Bergeron lidt varmere, ved 10 til 12.

Kan du lide bjergvin, er Jura naboen mod nordvest — se Jura, Savagnin og vin jaune. Flere forslag til ost finder du i hvidvin til ost, og Bergeron-druen i sin mere kendte form under hvid Rhône.