Hunter Valley Semillon: den lette hvidvin, der smager af fad uden at have set et

Hunter Valley ligger nord for Sydney i New South Wales og er et af Australiens ældste vinområder. Det er varmt og fugtigt, og det burde ikke give fin hvidvin. Alligevel kommer en af verdens mest særprægede hvidvine herfra: en let, tør Semillon med lav alkohol, der ændrer sig mere på flasken end næsten nogen anden hvidvin.

Et klima, der tvinger til tidlig høst

Hunter Valley er et af de varmeste og fugtigste vinområder i Australien. Sommeren bringer regn, ofte lige når druerne er ved at være modne. Vinbønderne har derfor lært at høste Semillon tidligt, før regnen og råddet kommer.

Tidlig høst betyder lavt sukkerindhold og høj syre. Vinen ender typisk på 10 til 11,5 procent alkohol. Det er lavt for en tør hvidvin; en Chardonnay fra samme land ligger ofte på 13 til 14 procent.

Den bedste Semillon kommer fra de sandede jorde på dalbunden, tæt på floderne. Rødvinsdruen Shiraz foretrækker de tungere lerjorde højere oppe.

Ung: citron, græs og ikke meget mere

En Hunter Semillon fra sidste år er bleg, næsten vandklar. Den dufter svagt af citron, limeskal og græs. Smagen er let og syrlig, og mange oplever den som tynd eller neutral. Den er god til østers, rejer og fisk med citron, men den viser ikke, hvad den kan.

Vinen laves næsten altid i ståltank. Der bruges ikke fad og som regel ikke malolaktisk gæring. Det er druen og syren alene.

Med alderen: toast, honning og bivoks

Farven skifter fra bleg til gylden. Munden bliver bredere og blødere, selvom alkoholen stadig er lav. De bedste vine holder i 20 år eller mere.

Det gør Hunter Semillon til en af de få hvidvine, hvor den ældre årgang næsten altid er den bedste. Flere producenter sælger derfor også ældre årgange, som de selv har lagret.

Det er druen og syren alene.

Producenterne

Tyrrell’s er det mest kendte navn, og deres Vat 1 Semillon regnes som områdets reference. Andre klassiske navne er Mount Pleasant, Brokenwood og Keith Tulloch. Alle laver Semillon i den klassiske, tidligt høstede stil.

Hunter Semillon har ikke meget med hvid Bordeaux at gøre, selvom druen er den samme. I Bordeaux blandes Semillon med Sauvignon Blanc, høstes modnere og lagres ofte på fad. Se hvid Bordeaux fra Graves og Pessac for den stil.

	Ung Hunter Semillon	10 år gammel
Farve	Bleg, grønlig	Gylden
Duft	Citron, græs	Toast, honning, bivoks
Smag	Let, syrlig	Bredere, stadig frisk
Mad	Østers, rejer	Røget fisk, kylling, svampe

Hvordan du køber den

Udvalget i Danmark er lille. Regn med omkring 150 til 250 kroner for en god flaske fra en kendt producent og mere for enkeltmarksvine og ældre årgange. Vinene er næsten altid på skruelåg, hvilket passer godt til lang lagring.

På etiketten skal du se efter:

• Hunter Valley eller underområdet Pokolbin.
• Alkohol på 10 til 11,5 procent; det viser den klassiske stil.
• Ingen omtale af fad.

Server den unge vin ved 8 til 10 grader. En moden flaske har godt af at være lidt varmere, 10 til 12 grader, så duften af toast og honning kommer frem. Den kan med fordel åbnes en halv time før.

En moden Hunter Semillon passer godt til røget laks, kylling i flødesovs og retter med svampe. Den unge passer til skaldyr. Læs mere om druen på druesiden om Semillon.