Rhône og Sydfrankrig

Rhônes hvide side

Under fem procent af Rhônes vin er hvid, men den spænder fra nogle af Frankrigs mest aromatiske vine til nogle af de mest holdbare. Druerne er andre end i resten af Frankrig: Viognier, Marsanne, Roussanne, Grenache Blanc og Clairette. De har til fælles, at de trives i varme, giver vine med lav syre og høj alkohol og har en fylde, der minder mere om Chardonnay end om Sauvignon.

Nordrhône: Condrieu og Hermitage

I den nordlige Rhône er Viognier hjemme i Condrieu, en lille appellation på stejle granitskråninger syd for Vienne. Condrieu er Viognier i sin mest udtryksfulde form: abrikos, fersken, violer og en olieagtig fylde. I 1960’erne var der kun omkring 15 hektar tilbage; i dag er Viognier plantet over hele verden, men Condrieu er stadig referencen.

Hvid Hermitage, Crozes-Hermitage Blanc og Saint-Joseph Blanc er Marsanne og Roussanne. Hvid Hermitage fra huse som Chave og Chapoutier er blandt Frankrigs mest holdbare hvidvine og kan udvikle sig i 30 år. Crozes-Hermitage Blanc er den overkommelige indgang — Paul Jaboulet Aînés Mule Blanche er et kendt eksempel.

Sydrhône: Châteauneuf-du-Pape Blanc

Kun omkring syv procent af Châteauneuf-du-Pape er hvid, blandet af op til seks hvide druer med Grenache Blanc, Roussanne og Clairette som de vigtigste. Stilen er fyldig og blomsteragtig med anis og honning. Côtes du Rhône Blanc er den brede betegnelse og ofte en god værdi.

Provence og Languedoc

Vi har samlet hvidvin fra Frankrigs sydkyst i samme kategori, fordi druerne og stilen er de samme. Provence er rosé for de fleste, men laver hvidvin af Rolle (Vermentino), Clairette og Ugni Blanc. Languedoc og Roussillon laver hvidvin af Grenache Blanc, Picpoul, Roussanne og Viognier — Picpoul de Pinet er en frisk, citrusdrevet østersvin fra lagunen ved Sète. Limoux i Languedocs kølige vest er undtagelsen: her dyrkes Chardonnay og Chenin i en stil, der minder om Bourgogne.

Druerne i blandingen

Marsanne er den mest plantede i Nordrhône og giver fylde, voks og nødder; den kan være lidt tung alene. Roussanne er mere aromatisk og elegant, med urter, pære og en friskere syre, men den er svær at dyrke og modner ujævnt. De to blandes i hvid Hermitage, Crozes og Saint-Joseph, og forholdet mellem dem afgør stilen.

I Sydrhône og Languedoc er Grenache Blanc den vigtigste — fyldig, blød og med grøn æble og anis — mens Clairette giver friskhed og Bourboulenc en let bitterhed og saltet tone. Vermentino, der i Provence hedder Rolle, giver citrus og urter. Picpoul er druen bag Picpoul de Pinet, og navnet betyder "stikker i læben" — en henvisning til den høje syre, som er usædvanlig for en sydfransk drue.