Hvidvin til fest: hvor meget skal du købe

En flaske vin på 75 centiliter giver seks glas á 12,5 centiliter. I praksis skænker de fleste lidt mere, så regn med fem til seks. Derfra handler det om tre ting: hvor længe festen varer, hvor stor en del af gæsterne der drikker hvidvin, og hvad der ellers står på bordet.

Tommelfingerreglerne

Et glas i timen pr. gæst er det klassiske udgangspunkt for den første del af aftenen. Derefter falder tempoet. Det giver disse tal for vin i alt, uanset farve:

Type fest	Vin pr. gæst i alt
Reception eller aperitif, 1 til 2 timer	2 glas, en tredjedel flaske
Middag, 3 til 4 timer	3 til 5 glas, en halv til en flaske
Lang fest med middag og dans	5 til 7 glas, en til en og en kvart flaske

Tallene er gennemsnit. Nogle drikker ikke, andre drikker dobbelt. Kender du gæsterne, kan du justere; kender du dem ikke, så hold dig til midten af intervallet.

Et regneeksempel. 40 gæster til bryllupsmiddag med dans. Regn med en flaske pr. gæst i alt, og at halvdelen af vinen er hvid. Det er 20 flasker hvidvin. Læg 10 til 15 procent til som buffer, og du ender på 22 til 23 flasker, altså fire kasser.

Hvor meget af det skal være hvidt

Det afhænger mest af menuen og årstiden.

• Sommerfest og havefest: gerne 60 til 70 procent hvidt. Varme gør folk mindre glade for rødvin.
• Fisk, skaldyr eller kylling som hovedret: over halvdelen hvidt.
• Oksekød eller vildt om vinteren: en tredjedel hvidt, mest til forretten og velkomsten.
• Reception uden mad: halvdelen hvidt, og husk at en del gerne vil have noget mousserende eller alkoholfrit.

Skal der serveres vin fra ankomst til dessert, så tænk i faser. Hvidvinen bruges typisk mest i starten af aftenen, til velkomst og forret, og det er her, du løber tør, hvis du har regnet forkert.

Undgå at løbe tør

At løbe tør er værre end at have for meget. Derfor er det normalt at købe med en buffer.

Hvis du ikke kan levere tilbage, så vælg en hvidvin, du gerne vil drikke bagefter. En god hverdagsvin, du kan lide, er bedre at have stående end en billig festvin, der samler støv.

Husk også køleplads. 20 flasker hvidvin skal være kolde samtidig, og det kan et almindeligt køleskab ikke. Balje eller spand med is og vand er den hurtigste løsning, se serveringstemperatur for hvidvin.

Hvad du skal vælge

Til fest skal vinen kunne drikkes uden mad og med mad, af både vinkendere og folk, der ikke går op i det.

• Frisk og uden fad: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Albariño, Verdejo, Pinot Blanc. Ingen af dem skiller vandene.
• Lav eller moderat alkohol: 11,5 til 13 procent. Festen er lang.
• Tør: halvtørre vine er gode til mad, men kan dele gæsterne.

Gem den fadlagrede Chardonnay, den aromatiske Gewürztraminer og den dyre hvide Bourgogne til en mindre middag. Til 40 gæster er det uden for de fleste budgetter, og nuancerne forsvinder alligevel i støjen.

At løbe tør er værre end at have for meget.

Hvad det koster

Samme vin kan koste forskelligt hos forskellige forhandlere. Ved 20 flasker betyder 20 kroner pr. flaske 400 kroner, så det kan betale sig at sammenligne.