Savennières og Anjou Blanc: tør Chenin Blanc fra skiferen i Loire

Anjou er den vestlige del af Loire, omkring byen Angers. Området er mest kendt for rosé og søde vine, men det laver også noget af verdens bedste tørre Chenin Blanc. Den mest berømte kommer fra Savennières, en lille appellation på nordbredden af Loire. De seneste år er Anjou Blanc blevet et sted, hvor mange ambitiøse producenter laver tør Chenin til lavere priser.

Hvorfor jorden betyder så meget

Længere oppe ad floden, i Vouvray og Touraine, står Chenin på kalk. I Anjou skifter jorden til skifer, sandsten og vulkanske bjergarter, den østlige kant af det gamle bjergmassiv i Bretagne. Jorden er mager og varmes hurtigt op.

Det giver en anden type vin end i Vouvray: mere kraft, mere tekstur og en næsten bitter, stenet finish. Hvor Vouvray ofte har blød frugt og honning, smager ung Savennières af kvæde, citronskal, kamille og våde sten.

Savennières

Savennières ligger på skråninger ned mod Loire, sydvest for Angers. Appellationen er lille, og i dag er næsten al vinen tør, selv om området tidligere var kendt for halvtørre og søde vine.

Vinen har høj syre og ofte også ret høj alkohol, og som ung kan den virke hård og lukket. Det er den mest almindelige fejl med Savennières: at drikke den for tidligt. Efter fem til ti år kommer honning, voks, nødder og en rund fylde, og de bedste kan udvikle sig i 20 år eller mere.

Domaine du Closel, Château d’Épiré, Domaine des Baumard, Eric Morgat og Damien Laureau er velkendte producenter.

Det er den mest almindelige fejl med Savennières: at drikke den for tidligt.

Roche aux Moines og Coulée de Serrant

Inden for Savennières ligger to marker, der siden 2011 har været selvstændige appellationer.

Anjou Blanc

Anjou Blanc er den brede appellation for hvidvin i Anjou. Reglerne kræver mindst 80 procent Chenin Blanc, og resten må være Chardonnay og Sauvignon Blanc. Tidligere var det ofte enkle, billige vine, men i dag er det også her, mange af områdets bedste producenter sælger tør Chenin fra enkeltmarker på skifer.

Stilen spænder vidt. Nogle er friske og lette til hverdag, andre gæret på fad og lige så kraftfulde som Savennières. Thibaud Boudignon og Château Pierre-Bise er to navne at kigge efter. En del af de mest ambitiøse producenter sælger deres vine som Vin de France i stedet for Anjou; det siger ikke noget om kvaliteten.

Hvad det koster, og hvad man spiser til

Vin	Pris
Anjou Blanc, enkel	100 til 150 kroner
Anjou Blanc fra enkeltmark	180 til 300 kroner
Savennières	180 til 300 kroner
Savennières-Roche-aux-Moines	250 til 450 kroner
Coulée de Serrant	Fra omkring 700 kroner

Savennières og kraftig Anjou Blanc er gode til retter, der normalt kræver en fyldig Chardonnay: fisk i smørsauce, kylling i flødesauce, svinemørbrad og retter med svampe. Syren gør dem også gode til sprødstegt skind og fed fisk.

Du finder vinene under Chenin Blanc og Loire. Vil du sammenligne med Chenin fra kalk længere oppe ad floden, så læs guiden om Vouvray.