Pouilly-Fuissé og Saint-Véran: det bedste fra Bourgognes sydligste hjørne

Pouilly-Fuissé og Saint-Véran er de to mest ambitiøse appellationer i Mâconnais, Bourgognes sydligste del. Begge er 100 procent Chardonnay, og de er så tæt knyttet, at Saint-Véran ligger på begge sider af Pouilly-Fuissé. Den ene er dyrere og mere koncentreret, den anden er et af de bedste køb i hvid Bourgogne. Vil du have overblikket over hele Mâconnais, så start med guiden til Mâconnais.

Landskabet under klipperne

Pouilly-Fuissé ligger vest for Mâcon, i et amfiteater af bakker under to kalkklipper: Roche de Solutré og Roche de Vergisson. Markerne vender i mange retninger og ligger fra lavt nede i dalen til højt oppe under klipperne. Jorden er kalk og ler.

Det betyder, at Pouilly-Fuissé ikke er én stil. Appellationen dækker omkring 800 hektar fordelt på fire landsbyer:

Landsby	Typisk stil
Vergisson	Højest og koldest; stram, mineralsk
Solutré-Pouilly	Under Roche de Solutré; balanceret
Fuissé	Den centrale landsby; fyldig med dybde
Chaintré	Lavest og varmest; rund og moden

Stilen afhænger også af producenten. Nogle bruger meget nyt egetræ og laver fyldige, smørede vine; andre gærer på brugte fade eller ståltank og får en strammere vin.

Premier Cru siden 2020

I 2020 fik 22 marker i Pouilly-Fuissé status som Premier Cru. Det var første gang i Mâconnais, og det gælder fra 2020-årgangen. Tilsammen dækker de 194 hektar, cirka en fjerdedel af appellationen.

Nogle af navnene, du vil møde:

• Chaintré: Aux Quarts, Le Clos Reyssier
• Fuissé: Les Brûlés, Les Ménétrières, Le Clos, Les Perrières
• Solutré-Pouilly: Vers Cras, Les Crays, En France
• Vergisson: Sur la Roche

Premier Cru-vinene er mere koncentrerede og kan holde otte til ti år. Men en god producents almindelige Pouilly-Fuissé er ofte lige så god som en Premier Cru fra et middelmådigt hus.

Saint-Véran

Saint-Véran blev appellation i 1971 og dækker omkring 680 hektar. Navnet staves uden d, i modsætning til landsbyen Saint-Vérand.

Appellationen består af to adskilte dele. Den nordlige del omkring Davayé og Prissé ligger lige nord for Pouilly-Fuissé og har samme kalkjord; vinene herfra kan minde meget om naboens. Den sydlige del omkring Chânes, Chasselas, Leynes og Saint-Vérand ligger ved grænsen til Beaujolais, og her er jorden mere varieret, og vinene er ofte lettere og mere frugtige.

Saint-Véran laves oftere i ståltank eller med kun lidt fad, og den er tidligere klar til at drikke. Mange producenter angiver også en enkeltmark på etiketten.

Den ene er dyrere og mere koncentreret, den anden er et af de bedste køb i hvid Bourgogne.

Producenter at kende

Château-Fuissé er det klassiske hus i Fuissé. Domaine J.A. Ferret, også i Fuissé, er kendt for sine enkeltmarker. I Vergisson ligger Domaine Guffens-Heynen, Domaine Barraud og Domaine Saumaize-Michelin, og i Chaintré Domaine Valette. For Saint-Véran er Domaine des Deux Roches og Domaine Corsin, begge i Davayé, gode navne.

Hvad det koster

Den bedste værdi er ofte en Saint-Véran fra den nordlige del, fra en producent, der også laver Pouilly-Fuissé. Du får samme hånd og næsten samme jord for to tredjedele af prisen.

Drik Saint-Véran inden for tre til fire år. Pouilly-Fuissé kan ligge fem år, Premier Cru gerne længere. Servér ved 10 til 12 grader, ikke koldere; vinene har brug for lidt varme for at vise frugten. Du finder dem under hvid Bourgogne på siden.