Meursault, Puligny eller Chassagne? De tre store hvide landsbyer i Bourgogne

I Côte de Beaune, den sydlige halvdel af Bourgognes Côte d’Or, ligger tre landsbyer side om side, som tilsammen laver nogle af verdens mest efterspurgte hvidvine. De er alle Chardonnay, alle fra samme skråning, og ofte fra samme producenter. Alligevel kan man lære at kende dem fra hinanden.

Meursault: den runde

Meursault er den største af de tre og den eneste uden en Grand Cru-mark. Vinene er de fyldigste og mest generøse: smør, hasselnød, ristet brød og moden frugt, med en næsten fed tekstur. Meursault har mange Premier Cru-marker, og tre af dem regnes for de bedste: Perrières (den mest mineralske), Charmes (den rundeste) og Genevrières (den mest elegante).

Puligny-Montrachet: den stramme

Puligny ligger syd for Meursault og har et højt grundvandsspejl, hvilket betyder, at producenterne ikke kan grave dybe kældre. Vinene er de mest elegante af de tre: citrus, hvide blomster, en stram mineralitet og stor længde. Landsbyen deler Grand Cru-markerne Montrachet og Bâtard-Montrachet med Chassagne og har selv Chevalier-Montrachet og Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Premier Cru-markerne Les Pucelles, Les Combettes og Les Folatières er berømte.

Chassagne-Montrachet: den frugtige

Chassagne ligger sydligst og laver faktisk mere rødvin end de to andre, men er kendt for hvidvin. Stilen ligger mellem Meursault og Puligny: mere frugt end Puligny, mere stramhed end Meursault, ofte med en tone af fersken og hvide blomster. Morgeot, La Romanée og Les Caillerets er kendte Premier Cru-marker.

	Meursault	Puligny-Montrachet	Chassagne-Montrachet
Stil	Den runde: smør, hasselnød, ristet brød og moden frugt	Den stramme: citrus, hvide blomster, stram mineralitet	Den frugtige: mellem de to, ofte fersken og hvide blomster
Grand Cru	Ingen	Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet	Montrachet og Bâtard-Montrachet, delt med Puligny
Kendte Premier Cru	Perrières, Charmes, Genevrières	Les Pucelles, Les Combettes, Les Folatières	Morgeot, La Romanée, Les Caillerets

Naboerne, der koster halvdelen

De tre store landsbyer er dyre og bliver dyrere. Men rundt om dem ligger landsbyer med samme jord og samme producenter til en brøkdel af prisen. Saint-Aubin, lige over bakken fra Puligny og Chassagne, har Premier Cru-marker, der grænser op til Montrachet. Saint-Romain og Auxey-Duresses ligger højere oppe og giver friske, stramme vine. Monthelie og Pernand-Vergelesses er andre gode steder at lede.

Alle vinene står under hvid Bourgogne på siden, sorteret efter pris pr. flaske.