Lugana: Turbiana fra lerjorden syd for Gardasøen

Lugana er en tør hvidvin fra den sydlige bred af Gardasøen i Norditalien. Den laves af druen Turbiana og har mere fylde og længde end de fleste italienske hvidvine i samme prisklasse, uden at miste friskheden. En god flaske koster 100 til 180 kroner, og de bedste kan lagres i mange år.

Hvor Lugana ligger

Området er lille og ligger lige syd for søen, på grænsen mellem Lombardiet og Veneto. Det dækker hele kommunen Sirmione og dele af Desenzano del Garda, Lonato del Garda, Pozzolengo og Peschiera del Garda. Grænserne blev lagt i 1967 og er ikke ændret siden.

Jorden er det særlige. Under istiden skubbede gletsjerne materiale ned mod søen, og tilbage ligger en tung, kalkholdig lerjord. Leret holder på vandet i tørre somre og giver vine med fylde og en fast struktur. Søen dæmper samtidig temperaturen, så nætterne ikke bliver for kolde om foråret og dagene ikke for varme om sommeren.

Druen: Turbiana

Turbiana blev tidligere kaldt Trebbiano di Lugana. Producenterne er gået væk fra det navn, fordi druen ikke har noget med den udbredte Trebbiano Toscano at gøre. Den er i stedet i nær familie med Verdicchio fra Marche.

Det kan man smage. Ligesom Verdicchio har Turbiana høj syre, en let mandelagtig bitterhed i afslutningen og evnen til at udvikle sig med alderen. Ung Lugana dufter af citrus, fersken, mandel og hvide blomster. Efter nogle år kommer toner af honning, nødder og tørret frugt, mens syren holder vinen frisk.

Reglerne kræver mindst 90 procent Turbiana. Mange Lugana er lavet af 100 procent Turbiana.

Den almindelige Lugana gæres og lagres næsten altid i ståltank, så frugten og syren står rent frem. I de dyrere udgaver lader nogle producenter vinen ligge længere på bærmen eller bruger større træfade, som giver mere fylde og en blødere tekstur. Fadet kan sjældent smages tydeligt. Turbiana er ikke en drue, der skal dækkes til med vanilje og ristede noter, og de fleste producenter holder igen.

De fem typer

Type	Krav	Hvad du får
Lugana	Ingen lagringskrav	Frisk, frugtig, drikkes inden for 3 til 4 år
Lugana Superiore	Mindst 12 måneders lagring	Mere fylde og struktur
Lugana Riserva	Mindst 24 måneder, heraf 6 på flaske	Den mest komplekse; kan lagres i 10 år
Lugana Vendemmia Tardiva	Sent høstede druer	Halvsød til sød, sjælden i Danmark
Lugana Spumante	Mousserende	Sjælden uden for Italien

Den almindelige Lugana er den, du oftest ser. Superiore og Riserva er værd at lede efter, hvis du vil se, hvad druen kan.

Ligesom Verdicchio har Turbiana høj syre, en let mandelagtig bitterhed i afslutningen og evnen til at udvikle sig med alderen.

Hvad du skal betale

• 100 til 180 kroner: almindelig Lugana fra et godt hus. Her ligger de fleste gode køb.
• 150 til 250 kroner: Superiore og enkeltmarker.
• 200 til 350 kroner: Riserva.

Under 90 kroner er Lugana ofte lavet i store mængder og smager neutralt. Kig efter producentens navn frem for designet på etiketten.

Blandt de kendte producenter er Ca’ dei Frati, hvis Lugana hedder I Frati, Ottella og Zenato. Alle tre laver både en almindelig Lugana og en eller flere dyrere udgaver.

Sådan bruger du den

Lugana har mere krop end Soave, Pinot Grigio og Vermentino og kan derfor klare mere mad:

• fisk fra søen eller havet, fx stegt ørred, aborre eller laks
• risotto med asparges eller svampe
• pasta med skaldyr eller pesto
• kylling og kalv i lyse saucer
• lagrede, faste oste som Grana Padano

Server den ved 9 til 11 grader; Riserva gerne lidt varmere.

Lugana er et godt valg, når du vil have noget andet end Chardonnay, men med samme fylde. Vil du sammenligne med andre norditalienske hvidvine, så læs Soave, Gavi og Vermentino og Verdicchio. Priserne finder du under italiensk hvidvin.