Gewürztraminer: litchi, rose og den fyldigste duft i hvidvinen

Gewürztraminer er den mest letgenkendelige hvide drue. Duften af litchi, rose og ingefær er så kraftig, at man kan kende den på afstand. Vinen er fyldig og gylden, med lav syre og ofte 13,5 til 14,5 procent alkohol. Den er bedst til mad med krydderier eller kraftig smag, og den bedste kommer fra Alsace.

Hvad navnet betyder

Gewürz betyder krydderi på tysk. Druen er en rødlig mutation af den gamle Traminer-familie, som også tæller Savagnin fra Jura. Navnet Traminer peger på landsbyen Tramin i Sydtyrol, selvom druens præcise oprindelse er omdiskuteret.

Skallen er rosa til rødlig, og det er en af grundene til, at vinen ofte er mere gylden end andre hvidvine. Den tykke, farvede skal bidrager også til den fyldige tekstur og en let bitterhed i eftersmagen.

Typiske aromaer:

• litchi og rosenblade
• ingefær, kanel og nelliker
• tropisk frugt og abrikos
• honning og kandiseret frugt i de søde udgaver

Alsace: den klassiske udgave

Alsace er stedet, hvor Gewürztraminer får mest dybde. Det tørre klima i læ af Vogeserne giver fuld modenhed, og druen er en af de fire, der må bære betegnelsen Grand Cru. Trimbach, Hugel, Zind-Humbrecht og Weinbach laver alle Gewürztraminer i flere kvaliteter.

Alsace-Gewürztraminer er sjældent knastør. Selv flasker, der smager tørre, har ofte nogle gram restsukker, som gør vinen rundere. De søde udgaver hedder Vendange Tardive og Sélection de Grains Nobles og hører til de bedste dessertvine i Frankrig.

Alto Adige, Tyskland og resten

Uden for Europa findes druen i New Zealand, Chile, Oregon og Californien. Stilen er typisk frugtig, med tydeligt restsukker, og prisen er lav. Druen er dog krævende: den har brug for et køligt klima for at bevare friskheden og en lang, tør høst for at udvikle duften.

Oprindelse	Typisk stil	Pris
Alsace, basis	Fyldig, rund, ofte lidt sødme	120–200 kr.
Alsace Grand Cru	Dyb, kraftig, kan lagre i ti år	200–400 kr.
Alto Adige	Tør, slankere, rose og krydderi	150–250 kr.
Tyskland og den nye verden	Frugtig, ofte halvtør	90–150 kr.

Alsace-Gewürztraminer er sjældent knastør.

Til maden

Gewürztraminer er ikke en vin til alt. Den overdøver let fisk og salater. Men til den rigtige mad er den svær at slå:

• Stærk asiatisk mad: thai, indisk og kinesisk med ingefær og chili. Et strejf af sødme dæmper styrken.
• Munster: den klassiske kombination i Alsace. Den stærke, vaskede ost og den aromatiske vin tager kanten af hinanden.
• Foie gras og paté: især med en Vendange Tardive.
• Julemad: and, flæskesteg med rødkål og retter med kanel og nelliker.

Servér den ved 9 til 11 grader. For kold bliver den bitter; for varm bliver den tung og alkoholisk.

Du finder vinene under Gewürztraminer, og mere om druen på Gewürztraminer-siden.