Torrontés: Argentinas duftende hvide drue fra bjergene i Salta

Torrontés er Argentinas vigtigste hvide drue, og den er opstået i landet selv. Vinen dufter kraftigt af roser, fersken og citrus, næsten som Muscat, men smager oftest tør. De bedste kommer fra højtliggende vinmarker i provinsen Salta i det nordvestlige Argentina, og de fleste koster under 150 kroner.

Hvad Torrontés er

Der findes tre druer med navnet Torrontés i Argentina: Torrontés Riojano, Torrontés Sanjuanino og Torrontés Mendocino. Det er Torrontés Riojano, der giver de bedste vine, og det er den, der menes, når der bare står Torrontés på etiketten.

DNA-analyser har vist, at Torrontés Riojano er en krydsning af Muscat of Alexandria og Criolla Chica, en gammel drue, som spanierne bragte til Sydamerika. Det forklarer den blomstrende Muscat-duft. Den har ikke noget med den spanske drue Torrontés fra Galicien at gøre.

Navnet Riojano kommer fra provinsen La Rioja i Argentina, ikke fra Rioja i Spanien.

Højden gør forskellen

Salta ligger tæt på Andesbjergene, og vinmarkerne ligger højt. Byen Cafayate i Calchaquí-dalene, det vigtigste område for Torrontés, ligger omkring 1.700 meter over havet, og nogle marker i området ligger over 2.500 meter.

Højden betyder tre ting for vinen:

• Kølige nætter. Temperaturen falder meget om natten, og det bevarer syren.
• Stærkt sollys. Druerne får tykkere skaller med mere duft og farve.
• Tørt klima. Der falder meget lidt regn, så sygdomme er et mindre problem.

Resultatet er vine med både duft og friskhed. Torrontés fra varmere, lavereliggende marker kan blive tung, alkoholstærk og få en bitter afslutning.

Sådan smager den

Duften lover sødme: roser, appelsinblomst, fersken, litchi og citronskal. Smagen er for det meste tør med middel fylde og en let bitter tone i afslutningen, som minder om grapefrugtskal. Alkoholen ligger typisk mellem 13 og 14 procent.

Den største fejl er at forvente en sød vin. Det kan give en overraskelse, når den tørre smag kommer efter den søde duft. Omvendt er det netop det, der gør den god til mad med krydderier.

	Torrontés	Gewürztraminer	Tør Muscat
Duft	Roser, fersken, citrus	Litchi, rose, krydderier	Friske druer, blomster
Fylde	Middel	Fyldig	Let til middel
Syre	Middel	Lav	Middel
Typisk pris	80 til 150 kr.	120 til 250 kr.	100 til 200 kr.

Torrontés skal drikkes ung. Vælg den nyeste årgang; efter to til tre år falmer duften, og den bitre tone bliver tydeligere.

Den største fejl er at forvente en sød vin.

Hvad du skal betale

Blandt de kendte producenter er El Esteco og Colomé i Calchaquí-dalene og Susana Balbo, der laver Crios Torrontés. Der findes også enkelte dyrere udgaver fra særligt højtliggende marker, som er værd at prøve, hvis du kan lide stilen.

Til maden

Torrontés er en af de bedste hvidvine til mad med krydderier og aromaer:

• thai-karry, vietnamesiske forårsruller og mad med koriander og ingefær
• empanadas, som er den klassiske kombination i Argentina
• ceviche med lime og chili
• indisk mad, der ikke er for stærk
• som aperitif, kold og i et stort glas

Server den ved 8 til 10 grader. For kold, og duften forsvinder.

Flere forslag til krydret mad finder du i hvidvin til asiatisk mad. Kan du lide duften, men vil have mere fylde, så prøv Gewürztraminer. Druens familie kan du læse om i Muskat: tør og sød.