Chablis på tilbud

Om Chablis

Hvad er Chablis?

Chablis er en lille by og et vinområde i det nordlige Bourgogne, halvanden time sydøst for Paris og over hundrede kilometer nord for Côte d’Or. Druen er Chardonnay — den samme som i Meursault og i Californien — men Chablis er det koldeste sted, den dyrkes seriøst i Bourgogne, og det giver en helt anden vin: høj syre, lav alkohol og en stram, næsten salt mineralitet.

Jorden er Kimmeridgien-kalk, en 150 millioner år gammel aflejring fyldt med fossile østersskaller. Om den direkte smager igennem, er omdiskuteret, men forbindelsen mellem jorden og vinens stil er tydelig: de bedste Chablis-marker ligger alle på Kimmeridgien.

Fire niveauer

Petit Chablis er den enkleste, fra marker på den yngre Portlandien-kalk i udkanten af området. Frisk, let og ligetil — drik den inden for to år.

Chablis er den brede appellation og langt det meste af produktionen. Kvaliteten afhænger af producenten og marken, og forskellen mellem en kooperativ-Chablis og en fra en god familiedomæne er stor.

Chablis Premier Cru dækker omkring 40 navngivne marker, samlet i 17 hovednavne — Montée de Tonnerre, Fourchaume, Vaillons, Montmains, Butteaux og andre. Her er vinene mere koncentrerede, og de bedste kan lagre i ti år.

Chablis Grand Cru er én sammenhængende sydvestvendt skråning over byen, delt i syv marker: Les Clos, Vaudésir, Valmur, Blanchot, Bougros, Preuses og Grenouilles. Det er omkring 100 hektar i alt og Chablis’ mest komplekse og holdbare vine.

Læs om druen Chardonnay, eller læs mere om chablis og se alle vine.