Picpoul de Pinet: Middelhavets syrlige østersvin

Picpoul de Pinet er en let, tør og syrlig hvidvin fra Languedoc i Sydfrankrig. Den laves af én drue, Piquepoul Blanc, på markerne ved lagunen Étang de Thau nær Sète. Den koster typisk 80 til 130 kroner, og kvaliteten er jævn på tværs af producenterne. Det gør den til et af de sikreste køb i hvidvinshylden, når du skal have noget til skaldyr.

En syrlig drue i et varmt klima

Det særlige ved Piquepoul er, at den holder på syren, selv i Middelhavets varme. Det er sjældent i Sydfrankrig, hvor mange hvide druer giver fyldige vine med lav syre. Navnet forklares ofte som “stikker i læben”, og det passer på smagen: citron, grapefrugt, grønt æble og en salt, frisk afslutning.

Druen findes i tre farver: blanc, gris og noir. Kun den hvide bruges til Picpoul de Pinet. Piquepoul er også en af de tilladte druer i Châteauneuf-du-Pape, men der spiller den en lille rolle.

Vinene er næsten altid lavet i ståltank og drikkes unge. Alkoholen ligger typisk omkring 12,5 til 13 procent.

Lagunen og østersene

Picpoul de Pinet dækker seks kommuner i departementet Hérault: Pinet, Pomérols, Florensac, Castelnau-de-Guers, Mèze og Montagnac. Markerne skråner ned mod Étang de Thau, en stor saltvandslagune, hvor der dyrkes østers og muslinger, blandt andet ved landsbyen Bouzigues.

Lagunen og havbrisen dæmper varmen om sommeren. Det hjælper druerne med at bevare syren. Det er også grunden til, at vinen og østersene er vokset op sammen: lokalt er en tallerken Bouzigues-østers og en kold Picpoul den selvfølgelige frokost.

Sådan genkender du den

Mange producenter bruger den samme høje, grønne flaske med et præget bølgemønster øverst. Den kaldes Neptune-flasken og er blevet et kendetegn for appellationen. Det er ikke et krav, men ser du flasken, er det næsten altid Picpoul de Pinet.

Andelsselskaberne står for en stor del af produktionen, og det er en af grundene til, at prisen er så stabil. Der er også private domæner, fx Domaine Félines Jourdan, et af de kendte navne i appellationen.

Kig efter:

• Årgangen. Vælg den nyeste. Picpoul skal drikkes inden for et til to år.
• Picpoul de Pinet på etiketten. Piquepoul fra andre dele af Languedoc sælges typisk som IGP Pays d’Oc og kan være fine, men de er ikke det samme.
• Producenten bag. Står der et andelsselskab (cave coopérative) på etiketten, er det ikke et dårligt tegn her. De laver en stor del af de gode flasker.

Det særlige ved Piquepoul er, at den holder på syren, selv i Middelhavets varme.

Hvad du skal betale

Picpoul står ofte ved siden af Muscadet og Vinho Verde i butikkerne, og de tre minder om hinanden: lette, syrlige vine til skaldyr. Picpoul har lidt mere krop og en anelse mere modenhed end Muscadet.

Til maden

Østers og blåmuslinger er de klassiske valg. Vinen passer også til:

• rejer, jomfruhummer og krabbe
• stegt fisk med citron og persille
• fiskesuppe og bouillabaisse
• tapas: sardiner, blæksprutte og friterede smårejer
• en grøn salat med gedeost

Server den kold, ved 7 til 9 grader. Med sin lette krop og friske syre er Picpoul også en god sommervin til terrassen og grillet fisk.

Vil du vide mere om områdets andre hvidvine, fra Limoux til Roussillon, så læs Languedoc-Roussillon hvidvin. Flere skaldyrsforslag finder du i hvidvin til østers og muslinger.