Opbevaring af hvidvin derhjemme: køleskab, skab eller vinkøleskab

Hvidvin, du drikker inden for et par måneder, kræver ikke meget: et mørkt sted uden varme og store udsving. Skal den ligge i flere år, gælder de samme regler, bare strengere. Det, der ødelægger flest flasker derhjemme, er lys og varme, ikke forkert vinkel eller et par grader for meget.

De fire fjender

Hvor du kan stille dem

Sted	Godt til	Pas på
Kælder	Alt, også lagring	Fugt kan ødelægge etiketterne
Lukket skab i et køligt rum	Vin til de næste måneder	Ikke ved siden af ovn eller radiator
Køleskab	Vin til de næste par uger	Tørt og koldt; ikke til lagring
Vinkøleskab	Alt, også lagring	Koster plads og strøm
Vindueskarm, over komfur, bil	Intet	Lys og varme

Køleskabet

Et almindeligt køleskab er fint til flasker, du drikker inden for et par uger. Kulden bremser udviklingen. Men luften er tør, og kork kan tørre ud, hvis flasken står op i måneder. Der er også vibrationer fra kompressoren og mange temperaturskift, når døren åbnes.

Har du flasker, der skal ligge længere, så tag dem ud igen, og stil dem på et køligt, mørkt sted. Hvor kold vinen skal være, når den serveres, står i guiden om serveringstemperatur.

Liggende eller stående

• Kork: læg flasken ned, hvis den skal ligge mere end et par måneder. Så holder vinen korken fugtig og tæt.
• Skruelåg, glasprop og plastprop: det er ligegyldigt. Stående er fint, også i årevis.
• Kort tid: under et par måneder betyder det ingenting, heller ikke for kork.

Hvor længe holder en uåbnet flaske

De fleste hvidvine er lavet til at blive drukket inden for et til tre år efter høsten. Årgangen står på etiketten, så du kan regne det ud. En Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc fra fem år siden er sjældent ødelagt, men har som regel mistet den friskhed, der var pointen.

Vine, der er bygget til at lagre, kan holde meget længere, hvis de opbevares køligt. Hvilke det er, står i guiden om hvidvin, der kan lagres.

Vinkøleskab: hvornår det betaler sig

Kig efter en model med kompressor frem for en termoelektrisk. De termoelektriske er stille, men har svært ved at holde temperaturen nede, når rummet er varmt om sommeren. To zoner er praktisk, hvis du vil have én del på lagertemperatur, omkring 12 grader, og én del klar til servering.