Sicilien: Grillo og Catarratto fra øens varme vestlige del

Grillo og Catarratto er de to hvide druer, der fylder mest i Sicilien. De vokser især i den vestlige del af øen omkring Trapani, Marsala og Alcamo, og de giver tør hvidvin med mere fylde end norditaliensk hvidvin, men med overraskende god syre. For prisen er de blandt de bedste køb i italiensk hvidvin.

Fra Marsala til frisk hvidvin

I 1800-tallet og langt ind i 1900-tallet blev de fleste hvide druer i det vestlige Sicilien brugt til Marsala, den forstærkede vin fra byen af samme navn. Grillo blev regnet for den bedste drue til Marsala, fordi den bliver meget moden og giver høj alkohol.

Da efterspørgslen efter Marsala faldt, begyndte producenterne at plukke tidligere og gære på køletank. Resultatet blev friske, tørre vine, og det er den stil, der i dag fylder hylderne.

Grillo

Grillo er en krydsning af Catarratto og Zibibbo, den sicilianske udgave af Muscat of Alexandria. Krydsningen blev lavet i 1800-tallet og senere bekræftet med DNA-analyse. Muscat-forælderen ses i duften.

• Duft: citrus, grapefrugt, gule blomster, en anelse urter.
• Smag: middelfyldig, med en saltet afslutning.
• Stil: fra let og frisk til fyldig og lagret på bærmen eller fad.

Grillo tåler varme og tørke godt. En enkel Grillo minder lidt om en Sauvignon Blanc uden de grønne toner; en ambitiøs Grillo er tættere på en fyldig hvid fra Sydfrankrig.

Catarratto

Catarratto er Siciliens mest plantede hvide drue og findes i to hovedtyper, Catarratto Bianco Comune og Catarratto Bianco Lucido. Den blev længe brugt til mængde og til at blande med andre druer.

• Duft: citron, æble, mandel, urter.
• Smag: mere neutral end Grillo, frisk syre, let bitter afslutning.

Catarratto er hoveddruen i appellationen Alcamo, og den indgår som partner i Etna Bianco. Fra gode producenter og lave udbytter kan den være overraskende stram og mineralsk.

Grillo er en krydsning af Catarratto og Zibibbo, den sicilianske udgave af Muscat of Alexandria.

Andre sicilianske hvide

Drue	Stil
Inzolia (Ansonica)	Blød, nøddeagtig, ofte i blandinger
Zibibbo	Aromatisk, tør eller sød, fra Pantelleria og vestkysten
Carricante	Stram og syrlig, fra Etna

Carricante er en helt anden type, fordi den vokser højt oppe på vulkanen. Læs mere i guiden til Etna Bianco.

Etiketten

Mere lokale navne som Alcamo eller Menfi fortæller dig, hvor på øen druerne kommer fra, men de fleste vine sælges på druens navn plus DOC Sicilia.

Kendte producenter er Donnafugata, Planeta og Tasca d’Almerita. Marco De Bartoli i Marsala laver Grillo i en mere seriøs, lagringsegnet stil og er værd at kende, hvis du vil se, hvad druen kan.

Til maden

Grillo er et godt valg til grillet fisk, pasta med tomat og skaldyr, couscous og retter med citron og kapers. Catarratto fungerer som aperitif og til let fisk og salat. Begge kan klare mere krydderi end de fleste norditalienske hvidvine.

Server dem ved 8 til 10 grader, de fyldigere, bærmelagrede udgaver et par grader varmere. De enkle vine skal drikkes unge, helst inden for to år efter høsten, hvor frugten er frisk. De ambitiøse Grillo-vine kan holde sig i fem år eller mere og får med tiden toner af nødder og tørret frugt. Er du i tvivl, så vælg den nyeste årgang på hylden.

Du finder vinene under italiensk hvidvin på siden. Kan du lide dem, så prøv også de italienske klassikere i guiden til Soave, Gavi og Vermentino.