Douro og Dão: Portugals hvidvin fra bjerge og granit

Portugal er kendt for portvin, rødvin og den lette Vinho Verde. Men inde i landet laver to områder hvidvin, der bliver mere og mere efterspurgt: Douro i nord og Dão lidt længere mod syd. Begge bruger lokale druer, som næsten ikke dyrkes andre steder, og begge giver meget vin for pengene.

Douro: højde frem for hede

Douro-dalen blev afgrænset i 1756 som en af verdens første vinregioner, og dens stejle terrasser er kendt fra portvinen. Nede ved floden er somrene meget varme. Hvide druer plantes derfor typisk højere oppe, på plateauerne og de øverste skråninger, hvor nætterne er kølige, og jorden ofte er granit i stedet for skifer.

Hvid Douro er som regel en blanding af flere druer:

• Rabigato: høj syre, citrus og en saltet friskhed.
• Viosinho: fylde og struktur, tåler fadlagring.
• Gouveio: den samme drue som Godello i Spanien, med fersken og fylde.
• Códega do Larinho og Malvasia Fina: blomster og aroma.

Stilen spænder fra frisk og ren på ståltank til fyldig og fadgæret. De bedste kan lagre i ti år. Niepoorts Redoma Branco er et klassisk eksempel på den ambitiøse stil.

Dão: granit og Encruzado

Dão ligger på et plateau omgivet af bjerge: Serra da Estrela mod øst, Caramulo og Buçaco mod vest. Bjergene skærmer mod regn fra Atlanterhavet og mod den varme luft fra indlandet. Jorden er næsten overalt granit, og markerne ligger højt nok til, at nætterne er kølige selv midt på sommeren.

Dão blev afgrænset i 1908 og er et af Portugals ældste vinområder. Den vigtigste hvide drue er Encruzado. Den har moderat aroma, god syre og tager godt imod fad og bærmelagring. Resultatet minder om hvid Bourgogne: citrus, nødder, en let røget tone og en fast struktur. Encruzado kan lagre i mange år.

Quinta dos Roques, Quinta dos Carvalhais og Álvaro Castro er kendte navne med Encruzado. Druen bruges også i blandinger med Malvasia Fina, Bical og Cerceal-Branco.

Begge bruger lokale druer, som næsten ikke dyrkes andre steder, og begge giver meget vin for pengene.

Etiketten

Ord	Betydning
Branco	Hvid
DOC Douro / DOC Dão	Beskyttet oprindelse med regler for druer og udbytte
Duriense / Terras do Dão	Regionalvin (IGP) med friere regler
Reserva	Bedre udvalg, ofte med fadlagring
Casta	Drue; står ofte ved enkeltdruevine

Encruzado sælges ofte som enkeltdruevin med druens navn på etiketten. Hvid Douro er næsten altid en blanding, og druerne står måske kun på bagetiketten.

Priser og gode køb

Portugisisk hvidvin har endnu ikke det ry, der driver priserne op. Det gør den til et af de bedste steder at finde fyldig, lagringsegnet hvidvin under 200 kroner.

Til maden

Frisk hvid Douro passer til grillet fisk, bacalhau og skaldyr. Fadlagret Encruzado kan klare kylling i flødesauce, svinekød, svampe og lagret ost.

Vil du have Portugal fra den lette side, så læs om Albariño og Vinho Verde. Gouveio har sin spanske tvilling i Godello, og hvis du vil lægge flasker til side, så se guiden om hvidvin, der kan lagres.