Petit Chablis, Chablis, Premier Cru og Grand Cru: hvad får du for pengene?

Al Chablis er Chardonnay fra det samme lille område i Bourgognes nordligste hjørne. Alligevel koster en Petit Chablis 150 kroner og en Grand Cru fra et af de bedste huse over 1.000. Forskellen ligger i marken — og i, hvor meget tid vinen skal have.

Petit Chablis

Kommer fra marker på Portlandien-kalk, en yngre og hårdere kalksten end den, der ligger under resten af Chablis, ofte på plateauerne og i udkanten af området. Vinen er let, frisk og citrusagtig og skal drikkes inden for to år. Den er en god hverdagsvin og den billigste vej til Chablis’ stil.

Chablis

Den brede appellation og langt det meste af produktionen, fra marker på Kimmeridgien-kalk. Kvaliteten spænder vidt. Et kooperativ som La Chablisienne laver en stor del, og der er mange små familiedomæner, der laver fremragende Chablis til 200 til 280 kroner. Kig efter “vieilles vignes” (gamle stokke), som ofte giver mere koncentration.

Premier Cru

Omkring 40 marker, samlet under 17 hovednavne. De ligger både på højre bred af floden Serein, hvor Montée de Tonnerre, Mont de Milieu og Fourchaume vender mod syd og sydøst og giver fyldige, runde vine, og på venstre bred, hvor Vaillons, Montmains og Côte de Léchet vender mod sydøst og nordøst og giver strammere, mere mineralske vine.

Grand Cru

Én sammenhængende skråning over byen, der vender mod sydvest og får mere sol end resten af området. Den er delt i syv marker: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur og Vaudésir. Les Clos regnes for den mest kraftfulde, Blanchot for den mest elegante. Vinene har en tæthed og en længde, som resten af Chablis ikke har, og de skal have mindst fem år, gerne ti.

	Marker	Stil og tid	Pris
Petit Chablis	Portlandien-kalk, ofte på plateauerne og i udkanten	Let, frisk og citrusagtig; drikkes inden for to år	150 kroner
Chablis	Kimmeridgien-kalk, langt det meste af produktionen	Kvaliteten spænder vidt	200 til 280 kroner fra små familiedomæner
Premier Cru	Omkring 40 marker under 17 hovednavne	Markant mere kompleks; fem til ti års holdbarhed	300 til 500 kroner
Grand Cru	Syv marker på én skråning mod sydvest	Tæthed og længde; mindst fem år, gerne ti	Over 1.000 kroner fra de bedste huse

Hvor værdien ligger

Premier Cru fra en god producent. Den giver det meste af, hvad der gør Chablis særligt, til halvdelen af prisen på Grand Cru. Og en god producents almindelige Chablis slår en middelmådig Premier Cru.